Workshop CERB Perugia: produzione birre analcoliche 2026
Corso CERB 2026: la produzione di birre analcoliche
Il nuovo anno del CERB – Centro di Eccellenza della Ricerca sulla Birra dell’Università degli Studi di Perugia – si apre con un appuntamento formativo dedicato a uno dei temi più attuali del settore: lo stato dell’arte nella produzione di birre analcoliche.
L’incontro si terrà il 15 e 16 gennaio 2026 presso la sede del CERB in Via Corrotaldo 1, Casalina di Deruta (PG), e prevede due giornate di interventi specialistici, approfondimenti tecnici, assaggi guidati e prove pratiche in laboratorio.
Programma e contenuti
Durante il corso verranno affrontati i principali aspetti tecnologici e produttivi della birrificazione analcolica, tra cui:
- Lieviti innovativi e processo NAB-LAB;
- Pastorizzazione e controllo microbiologico;
- Profilo sensoriale delle birre analcoliche;
- Produzione pratica del mosto e specificità tecnologiche;
- Assaggi guidati e confronto diretto con gli esperti.
Relatori
- Ombretta Marconi, Direttore CERB;
- Andrea Felician, Pinnacle;
- Elio Moretti, Giovanni De Francesco, CERB.
Quota di iscrizione
200 €, comprensivi di materiale didattico, coffee break e light lunch. Posti limitati.
Iscrizioni
Per informazioni e prenotazioni: servizio.enews.cerb@unipg.it. Ulteriori info e aggiornamenti sono sul sito: cerb.unipg.it.
