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Workshop avanzato in tecnologie birrarie
15 Ott 2024 - 18 Ott 2024
Pochi posti rimasti per il workshop avanzato in tecnologie birrarie del CERB di Perugia. Approfondimento sulle tematiche più importanti della produzione del mosto e della birra con trattazione di tematiche “decisive” per la qualità della birra.
Rivolto a birrai, operatori del settore o homebrewer.
Dal 15 al 18 ottobre 2024 con didattica mista: in presenza e online.
Programma
- Materie prime: acqua e trattamenti per la ricetta, gestione del lievito e del luppolo.
- Gestione dei grani con approfondimento sui parametri analitici e schede tecniche di prodotto.
- Progettazione di 3 stili di birra: composizione salina dell’acqua, calcolo dei grani, temperature di ammostamento e prevenzione della formazione dei difetti sensoriali.
- Gestione della fermentazione, della maturazione e del condizionamento con un birraio ospite.
- Additivi e coadiuvanti e focus sul lavaggio degli impianti.
Al termine dei corsi verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Nessun requisito di accesso.
Le lezioni si terranno presso i laboratori del CERB a Casalina di Deruta (PG).
Scadenza iscrizioni: 5 ottobre 2024
Info e iscrizioni: servizio.enews.cerb@unipg.it; 075 5857941 | 075 5857946.
Il calendario completo dei corsi CERB 2024.
