Workshop avanzato in tecnologie birrarie

Ultimo giorno per iscriversi al workshop del CERB di Perugia. Approfondimento sulle tematiche più importanti della produzione del mosto e della birra con trattazione di tematiche “decisive” per la qualità della birra.

Rivolto a birrai, operatori del settore o homebrewer.

Dal 9 al 12 aprile 2024 con didattica mista in presenza e online.

Programma

• Materie prime: acqua e trattamenti per la ricetta, gestione del lievito e del luppolo.
• Gestione dei grani con approfondimento sui parametri analitici e schede tecniche di prodotto.
• Progettazione di 3 stili di birra: composizione salina dell’acqua, calcolo dei grani, temperature di ammostamento e prevenzione della formazione dei difetti sensoriali.
• Gestione della fermentazione, della maturazione e del condizionamento con un birraio ospite.
• Additivi e coadiuvanti e focus sul lavaggio degli impianti.

Al termine dei corsi verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Nessun requisito di accesso.

Le lezioni si terranno presso i laboratori del CERB a Casalina di Deruta (PG).

Scadenza iscrizioni: 2 aprile 2024

Info e iscrizioni: servizio.enews.cerb@unipg.it; 075 5857941 | 075 5857946.

Il calendario dei corsi CERB 2024.