Minicorso: L’ABC della degustazione di birra

Cominciamo maggio con l’annuncio di un minicorso di degustazione e conoscenza della birra del gruppo Puro Malto di Simone Cantoni: Birra: l’abc della degustazione.

L’appuntamento è a Calci (Pisa) in due incontri da 3,5 ore ciascuno sugli aspetti fondamentali, teorici e pratici, della tecnica di degustazione della birra.

Previsti assaggi di varie e diverse tipologie di birre: 4 prodotti durante prima giornata e 5 durante la seconda, per un totale di 9 nell’intero itinerario.

Dove e quando

La sede sarà la sala cotte del birrificio La Staffetta a Calci (Pisa), comprenderà la visita all’adiacente sala di produzione insieme al birraio, Davide Brondi.

Calendario: Sabato, 8 maggio 2021, ore 16.30-20; Sabato, 15 maggio 2021, ore 16.30-20.

Programma prima giornata

Cenni sulla produzione della birra; teoria e pratica dell’assaggio analitico. Degustazione e commento di quattro birre
di altrettante diverse tipologie: Pils, Belgian Golden Strong Ale, American Pale Ale, English Porter.

Programma seconda giornata

Il concetto di stile o tipologia e la nozione di equilibrio gustativo come sintesi qualitativa di una birra. Focus sulle tre principali metodiche di fermentazione e su alcuni generi brassicoli di forte specificità sensoriale. Degustazione e commento di cinque
diversi prodotti: Bitter, Bière Blanche, Weizen, Rauchbier, Gueuze Lambic.

Modalità partecipazione e info

Quota di partecipazione al corso € 80, comprensiva delle otto birre in assaggio, delle schede d’analisi e dei materiali didattici, tra cui il volume “Birra e cucina toscana”.

Il corso inizierà al raggiungimento di una quota minima di 10 adesioni. Per tutti gli ulteriori dettagli e per la procedura d’iscrizione: lastaffetta.birrificio@gmail.com; 3287478443 (Peter), 3297924835 (Davide).