Il pranzo del Birraio

Attenzione, evento imperdibile in occasione di Birraio dell’Anno. Domenica 19 gennaio il Pint of View aprirà i battenti alle 12:00 con cocktails e birre da colazione ad accompagnare un menù dedicato alla tradizione toscana.

Un omaggio alla cucina toscana supervisionato e realizzato magistralmente da Michela Montaperto, cuoca e publican della prima ora nella storica Birroteca di Greve 🧡

Omaggio alla tradizione

• Ribollita Burger 180 gr di ciccia, fagioli all’olio, cavolo nero spadellato, crema di carote, spolverata abbondante di pecorino con aggiunta di patate al forno;
• Panino co’ i lesso la salsa verde e il suo brodo in tazza (antico rimedio toscano per la capaccina o hangover);
• Il pollo di Montespertoli fritto alla maniera di Seul petto coscia e ala accompagnati da insalata coleslaw e daikon;
• Cartoccio di lingua fritta;
• Crostone di cavolo nero spadellato con uovo al vapore;
• Degustazione “Non solo ciccia”;
• Cavolo nero ripassato con uovo cotto al vapore;
• Verdure croccanti in salsa Jabcea;
• Ficattole (dette anche donzelle o coccoli) nella tradizione fiorentina pasta di pane,c on fichi secchi, fritta;
• Zuppa lombarda (una ricetta povera toscana, a base di fagioli cannellini e pane raffermo, un piatto umile ma buonissimo della tradizione contadina);
• Degustazione “Frattaglie da sbarco”;
• Crostino di poppa con spuma di salsa tonnata;
• Lampredotto ai carciofi;
• Matrice in umido rifatta coi fagioli;
• Dolci
  – Tiramisu al Tè Matcha;
  – Schiacciata alla fiorentina con panna montata.

Questo è il menù capolavoro che ho preso dall’evento Facebook (link più sotto per gli aggiornamenti e prenotazioni).

Le birre, come sempre, saranno all’altezza della [magnifica] situazione. La poderosa line up del Pint of View è una garanzia.

Il Pint of View si trova in Borgo Tegolaio 17r, a poche decine di metri dalla chiesa di Santo Spirito.