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Corso in tecnica della produzione della birra
29 Settembre
Ultimi posti disponibili per il corso in Tecnica della produzione della birra che si terrà al CERB, Centro di eccellenza per la ricerca sulla Birra dell’Università di Perugia, dal 29 settembre al 03 ottobre 2025. Anche questo corso fa parte dell’offerta didattica del CERB: calendario 2025.
Programma
- Materie prime, gestione dell’acqua e del luppolo;
- Produzione del malto, le diverse tipologie presenti sul mercato e produzione del mosto;
- Gestione della fermentazione e rifermentazione;
- Progettazione di una ricetta, degustazione tecnica e laboratorio analitico;
- Ricetta eseguita su impianto pilota del CERB insieme ai tecnici birrai del Centro per approfondire la gestione della cotta, il giusto grado saccarometrico, l’amaro, il colore, l’estratto, il volume, il pH;
- La cotta e le criticità̀ che si incontrano in un birrificio spiegati dai tecnici del CERB e un birraio ospite.
Nessun requisito di accesso.
Al termine del corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Le lezioni si terranno presso i laboratori del CERB a Casalina di Deruta (PG); sito web del CERB: cerb.unipg.it.
Info e iscrizioni: servizio.enews.cerb@unipg.it.
