Birra: l’ABC della degustazione

Tornano le degustazioni di Puro Malto, il gruppo di Simone Cantoni. Questa volta siamo a Calci (Pisa) per un minicorso di avvicinamento alla degustazione e la conoscenza della birra dal titolo Birra: l’ABC della degustazione.

Minicorso in due incontri (da 3,5 ore l’uno), sugli aspetti fondamentali, teorici e pratici, della tecnica di degustazione della birra. Previsti assaggi di varie e diverse tipologie:
– 4 birre durante prima giornata,
– 5 birre durante la seconda,
per un totale di nove prodotti nell’intero itinerario.

Dove

Tap-room del birrificio La Staffetta, via Don Minzoni 29, Calci (Pisa), con visita all’adiacente sala di produzione, insieme al birraio, Davide Brondi.

Quando

• Sabato, 6 marzo 2021, ore 15-18.30
• Sabato, 13 marzo 2021, ore 15-18.30

Programma

Giorno 1 — Cenni sulla produzione della birra; teoria e pratica dell’assaggio analitico. Degustazione e commento di quattro birre di altrettante diverse tipologie.

Giorno 2 — Il concetto di stile o tipologia  e la nozione di equilibrio gustativo come sintesi qualitativa di una birra. Focus sulle tre principali metodiche di fermentazione e su alcuni generi brassicoli di forte specificità sensoriale. Degustazione e commento di cinque prodotti diversi

Come

Quota di partecipazione al corso 80 Euro, comprensiva delle otto birre in assaggio, delle schede d’analisi e dei materiali didattici, tra cui il volume “Birra e cucina toscana”.

Info

Il corso inizierà al raggiungimento di una quota minima di 10 adesioni. Per tutti gli ulteriori dettagli
e per la procedura d’iscrizione: lastaffetta.birrificio@gmail.com; 3287478443 (Peter), 3297924835 (Davide).