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Draft (o Draught) Beer

Negli USA si usa più comunemente draft, mentre in Gran Bretagna draught. Si pronunciano allo stesso modo. Entrambi i termini significano alla spina, quindi la birra servita da un fusto, un keg, una botte (invece che dalla bottiglia o lattina). A volte fuori dai pub inglesi si possono trovare cartelli del tipo: “…bottled, canned and draught beers…”, significa rispettivamente birra in bottiglia, lattina e alla spina.

L’impianto di spillatura del pub collega al rubinetto sia il contenitore della birra, sia una bombola di gas ad alta pressione. Il gas più utilizzato per le draft beers è l’anidride carbonica perché è lo stesso gas che viene prodotto dal lievito dirante la fermentazione. Invece per birre draught in stile irlandese o inglese, in particolare le stout, viene usato l’azoto, da sé o mischiato con l’anidride carbonica. Questo gas tende a formare bollicine finissime che danno luogo a quella schiuma cremosa tipica delle draught stout.

 

 

 

Antonio Mennella

Antonio Mennella

Nato il primo gennaio 1943 a Lauro (AV) e residente a Livorno. Laureato in giurisprudenza, è stato Direttore Tributario delle Dogane di Fortezza (BZ), Livorno, Pisa, Prato. PUBBLICAZIONI Confessioni di un figlio dell'uomo - romanzo - 1975; San Valentino - poemetto classico - 1975; Gea - romanzo - 1980; Il fratello del ministro - commedia - 1980; Don Fabrizio Gerbino - dramma - 1980; Umane inquetudini - poesie classiche e moderne - 1982; Gigi il Testone - romanzo per ragazzi - 1982; Il figlioccio - commedia - 1982; Memoriale di uno psicopatico sessuale - romanzo per adulti - 1983; La famiglia Limone, commedia - 1983; Gli anemoni di primavera - dramma - 1983; Giocatore d’azzardo - commedia - 1984; Fiordaliso - dramma - 1984; Dizionario di ortografia e pronunzia della lingua italiana - 1989; L'Italia oggi - pronunzia corretta dei Comuni italiani e nomi dei loro abitanti - 2012; Manuale di ortografia e pronunzia della lingua italiana - in due volumi - 2014; I termini tecnico-scientifici derivati da nomi propri - 2014; I nomi comuni derivati da nomi propri - 2015. BIRRA La birra, 2010; Guida alla birra, 2011; Conoscere la birra, 2013; Il mondo della birra, 2016; La birra nel mondo, Volume I, A-B - 2016; La birra nel mondo, Volume II, C-K -2018; La birra nel mondo, Volume III, L-Q - 2019; La birra nel mondo, Volume IV, R-T - 2020; La birra nel mondo, Volume V, U-Z - 2021. Ha collaborato a lungo con le riviste Degusta e Industrie delle Bevande sull'origine e la produzione della birra nel mondo.