Birranova punta sull’analcolico e vince premi
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Birranova: l’analcolico artigianale di carattere
Mai come oggi bere birra significa anche fare una scelta consapevole, riflette uno stile di vita e la domanda del mercato. Meno alcol, più attenzione al benessere, e senza sacrificare il gusto e la complessità del sorso. In questo contesto si inserisce il progetto del birrificio Birranova che ha deciso di investire sulle birre nablab – birre analcoliche – per offrire alternative appaganti e senza alcol ai bevitori di birra.
Parliamo qui di due birre analcoliche nate da poco ma già riconosciute: Hop Gainer, micro NEIPA intensa e aromatica, con profilo luppolato e note fruttate evidenti; Giara Alcol Free, versione senza alcol della blanche storica del birrificio, fresca, agrumata e leggermente speziata, con una bevuta scorrevole e dinamica. Due interpretazioni diverse, entrambe volte a mantenere equilibrio ed eleganza anche senza la presenza della componente alcolica della birra.
Il progetto si distingue in un mercato per il momento ancora dominato dai soft drink standardizzati e per lo più zuccherini. Le birre senza alcol, infatti, possono contenere meno zuccheri rispetto ad alcune bevande analcoliche. “Non è una rinuncia – spiega Donato Di Palma – ma un nuovo modo di vivere il piacere quotidiano”. Dal punto di vista produttivo produrre birre artigianali per un piccolo birrificio è una bella sfida che include un controllo rigoroso del processo produttivo e naturalmente richiede anche una grande precisione e padronanza tecnica per preservare e poi valorizzare l’integrità aromatica (si tratta di stabilizzare un liquido non alcolico, senza pastorizzazione: difficilissimo). Lo aveva sottolineato anche Teo Musso in una nostra precedente intervista dedicata al tema.
Un lavoro che ha già ottenuto risultati in termini di riconoscimento. Alla XXI edizione del concorso Birra dell’Anno di Unionbirrai, Birranova ha ottenuto oro e argento nella nuova categoria low e no alcol (la categoria 45). Un doppio riconoscimento che conferma la direzione intrapresa dal birrificio: portare la birra artigianale anche nel territorio delle bevande leggere, rivolgendosi a una comunità sempre più ampia di consumatori attenti.
Il birrificio Birranova
Il birrificio Birranova nasce nel 2007 a Triggianello, frazione di Conversano, dall’intuizione di Donato Di Palma. Un progetto costruito su qualità, identità e ricerca espressiva. L’obiettivo è c creare birre capaci di trasmettere sensazioni, al naso e al palato, senza perdere facilità di beva. Tra le creazioni più note di Birranova c’è anche la Margose, gose realizzata con acqua di mare. Una visione che negli anni ha portato riconoscimenti e visibilità anche oltre i confini italiani, consolidando il birrificio tra le realtà più interessanti del panorama artigianale.
