Guardando il Super Bowl: gli abbinamenti tra i classici cibi americani e le birre artigianali made in USA

di Lotte Peplow

Abbinamenti tra la birra artigianale americana e il Super Bowl!

Lotte Peplow, ambasciatrice della birra artigianale americana in Europa per laBrewers Association, suggerisce quali birre artigianali americane abbinare ai cibi classici da consumare durante ilSuper Bowl.

Lo spettacolo sportivo più iconico d’America si svolgeràdomenica 13 febbraio 2022aLos Angeles– da noi nella notte tra domenica e lunedì, alle 00:30.

Si contendono il titolo di campione NFL di questa stagione iCincinnati Bengalse iLos Angeles Rams. IlSuper Bowlviene trasmesso in più di170 paesi, ed è uno degli eventi sportivi più seguiti al mondo, nonché emblema leggendario della cultura americana.

Negli Stati Uniti, la domenica in cui si gioca il Super Bowl –The Super Bowl Sunday– è il secondo giorno dell’anno in cui si consuma più cibo in assoluto (il primo è il Ringraziamento, naturalmente). E dove c’è cibo c’è anche birra artigianale! Oltre 100 milioni di americani guarderanno la partita e se tu vorrai essere dei nostri, potrai vivere totalmente l’esperienza abbinando labirra artigianale americana con i classici cibi da festa.

Quando si parla di abbinamenti col cibo labirra batte quasi tutte le altre bevande, grazie all’ampio spettro di aromi e sapori uniti alla sua versatilità che trova pochi rivali. Labirracontiene illuppoloche restituisce un ampio ventaglio dinote aromatiche: agrumi, spezie, frutta tropicale, floreale, “pinoso”, resinoso e così via, a cui si affiancano lenote amareche ben bilanciano i cibi grassi e ricchi di proteine. La birra contiene anche co2, lacarbonatazioneche snellisce il sorso aiutando a ripulire la bocca dai grassi; contiene una partedolceper bilanciare sapori forti e piccanti e notetostatedate daimaltiper ricalcare la reazione di Maillard (aroma di carne arrostita, di crosta di pane, a esaltare il sapore).

Sei idee di abbinamenti per il Super Bowl

Cibi tipicamente americani da sgranocchiare mentre ti godi la partita:

Buffalo Chicken Wings:le alette di pollo fritte, piccanti e speziate. Richiedono la compagnia di una birra in grado di smorzarne piccantezza e speziatura, rinfrescando il palato come laMama’s Little Yella PilsdiOskar Blues, unapilsner boemapulita, frizzante, refrigerante.

Guacamole e nachos: aggiungi un‘twist’di lime al tuo guacamole e poi abbinalo a unaBuenaveza Salt & LimelagerdiStone Brewingper ottenere una combinazione di sapori incredibilmente armoniosa.

Chili: questo piatto esige un abbinamento “con le spalle grosse”, in grado di resistere alla forte speziatura e al peperoncino piccante che può raggiungere “livelli-inferno”. Ci si adatta perfettamente unaNarwhal Imperial StoutdiSierra Nevada, grande birra caratterizzata da ricche e complesse note di malto, caffè espresso, cacao, cereali tostati, arricchita da una leggera affumicatura.

Salsa di spinaci e carciofi– fatta con panna acida, formaggio spalmabile, più altri formaggi. Una crema ad alto contenuto di latticini grassi che necessita l’accompagnamento di una birra in grado di ripulire la bocca. Si consiglia unaIPA bella luppolata, con un buon livello di amaro come la Luponic Distortion IPA ( diFirestone WalkerBrewery. È unaWest Coast IPA, caratterizzata da note incisive di agrumi, pompelmo e limone provenienti da cinque diversi luppoli del Pacifico Nord-occidentale.

BBQ Ribs: costine di manzo o di maiale, di solito ricoperte da una salsa barbecue dolce e appiccicosa, richiede una birra che crei un contrappeso ideale. Ci sta bene una brown ale caratterizzata da note tostate, cioccolato semidolce e zucchero di canna, ad esempio laMadurobrown alediCigar City.

Sliders: mini-panini da buffet che possono essere realizzati con una varietà di farciture diverse come il “pulled pork” (straccetti di maiale cotti per ore ed ore fino a diventare tenerissimi), pollo fritto oppure formaggio filante. Si abbinano a birre in cui la dolcezza del malto sia bilanciata da una luppolatura contenuta, come nel caso dellaDead Guy AlediRogue. Si tratta di unamaibockin stile tedesco, piuttosto duttile da accompagnare una grande gamma di sapori.

Ibirrai americaniabbinano la qualità e la freschezza degli ingredienti alle loro abilità ed esperienza per creare birre innovative e di alta qualità. Lebirre made in USAvincono regolarmente nei maggiori concorsi internazionali, incontrando il giudizio favorevole delle giurie di esperti in giro per il mondo. In Italia la birra artigianale americana si trova in pub e locali selezionati, bottiglierie, rivenditori indipendenti e talvolta in gdo. LaBrewers Associationmette a disposizione online una vasta gamma di risorse per aiutare gli appassionati di birra acomprendere e gustare la birra artigianale. Queste risorse sono scaricabili gratuitamente subrewersassociation.org.

Articolo di Lotte Peplow tradotto per Pinta Medicea daFrancesca Morbidelli.