Birreria Pedavena-Lag’s Beer
Tratto da La birra nel mondo, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
Birreria Pedavena-Lag’s Beer, Trento
In città, l’Antica Birreria Pedavena, aperta nel 1920 col nome della proprietaria, la Birra Pedavena, era ormai un locale storico, e la chiamavano comunemente “Il Pedavena”. Nel 2002 Andrea Ghesla, ampliando e ristrutturando i locali, la fece diventare brewpub con gli impianti di produzione tipicamente in bella mostra.
La mastra birraia, in carico al brewpub Carador di Costa di Folgaria (TN), si occupa della produzione due volte al mese. Si tratta della bavarese Monica Sieghart, che, prima di “approdare” da noi, si era diplomata alla Doemens, laureata alla Weihenstephan, e aveva anche lavorato presso diversi birrifici della zona di Monaco.
Prodotta in stile tedesco e secondo il Reinheitsgebot, la gamma comprende quattro birre di alta e bassa fermentazione.
Lag’s Chiara, münchner hell di colore dorato (g.a. 5%). La spuma, a grana minuta, sbocca fitta e stabile. L’aroma si apre deciso, attraente, di malto e di luppolo. Il corpo possiede una fluida pastosità. Il gusto si snoda delicatamente amaro e secco, lasciando la bocca pulita, e con una piacevole sensazione di luppolo.
Lag’s Weissen, hefe weizen di colore arancione (g.a. 5%). Viene fermentata con lievito bavarese. La schiuma sprizza sottile, compatta e resistente. Al naso la freschezza del frumento non nasconde le fini note di lievito. Il corpo pieno, rotondo, appoggia un gusto di frutta con appena una punta di acido. Il finale asciutto prelude a un discreto retrolfatto un tantino piccante.
Lag’s Scura, münchner dunkel di colore marrone con riflessi rossi (g.a. 5%). La spuma viene fuori sottile e compatta. Il penetrante aroma di luppolo si esprime in tutta la sua freschezza amara. In un bel corpo rotondo, il gusto ha la possibilità di scivolare su robusto fondo tostato con una morbida consistenza caramellata. Il corto retrolfatto fa dono di non sgradite suggestioni amarognole.
Sito web: birreriapedavena.com.
[Le foto sono prese dai social dell’azienda]
