Corsi di formazione birraria del CERB: Calendario 2020

Il CERB Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra dell’Università degli Studi di Perugia ed è il primo Centro di Ricerca sulla Birra nato in Italia. Promuove l’eccellenza per la ricerca, la sperimentazione, le analisi e la formazione nel settore Agroalimentare, con particolare riferimento alla birra e le sue materie prime. Il CERB organizza corsi sulla birra, sull luppolo, sulla degustazione ecc.

Calendario dei corsi CERB 2020

  • CORSO SULLA TECNICA DELLA PRODUZIONE DELLA BIRRA
    Il corso, giunto alla 28° edizione, esplora alcune tematiche e criticità della filiera della produzione della birra. Le lezioni teoriche e pratiche esaminano materie prime, produzione del mosto, fermentazione, confezionamento, rifermentazione, analisi delle materie prime e della birra, progettazione di una ricetta, analisi sensoriale. Inoltre, è previsto un intervento sulla legislazione ed etichettatura. In programma una giornata intera insieme ad un mastro birraio – durata 6 giorni.
    La quota di partecipazione è di 1.350 €.
    30 marzo – 4 aprile 2020 (lun:sab)
    22-27 giugno 2020 (lun:sab)

    19-24 ottobre 2020 (lun:sab)
  • WORKSHOP AVANZATO IN TECNOLOGIE BIRRARIE Il corso risponde alle richieste sempre più specifiche che vanno di pari passo con il consolidamento del settore. Il programma prevede approfondimenti mirati con trattazione di tematiche “decisive” per la qualità della birra – durata 4 giorni. Leggi il programma completo… La quota di partecipazione è di 750 €.
    17-20 novembre 2020 (mar:ven)
  • DEGUSTAZIONE TECNICA DELLA BIRRA – L’obiettivo del corso è quello di fornire un utile strumento per chi già opera nel settore birrario e per chi intende approfondire le conoscenze e la tecnica della degustazione. Oltre alle lezioni frontali, sono previste degustazioni di pregi e difetti, valutazione sensoriale di materie prime e di alcuni stili di birra – durata 2 giorni. La quota di partecipazione è di 550 €.
    21-22 settembre 2020
  • CONTROLLO DI QUALITÀ NELLA PRODUZIONE DELLA BIRRA: DALLE MATERIE PRIME AL PRODOTTO FINITO – Nuovo corso che approfondisce le tecniche analitiche importanti per la gestione di una malteria e di un birrificio. Analisi delle materie prime, controllo microbiologico – con focus su lavaggio degli impianti – analisi della birra. Infine, il programma affronterà l’analisi sensoriale come strumento di controllo e l’importanza di saper riconoscere i problemi del prodotto ottenuto – durata 3 giorni. La quota di partecipazione è di 700 €.
    4-6 novembre 2020

Oltre i corsi programmati, il CERB eroga anche corsi on demand. Durante l’anno il programma si arricchirà di nuovi corsi. Per maggiori informazioni sui corsi sopra descritti visitare il sito del CERB: www.cerb.unipg.it/corsiinerogazione.

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Francesca Morbidelli

Mi chiamo Francesca Morbidelli, sono tra i fondatori della Pinta Medicea. Dal 2007 scrivo di birra su questo blog e ne gestisco le varie emanazioni social. Sono docente e giudice in concorsi birrari da un decennio, e collaboro sia con MoBI che con Unionbirrai. My beer resume (in English). Amministratrice del sito de La Pinta Medicea: francesca [at] pintamedicea.com - Twitter: @pintamedicea e @storiediweb

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