Brasseria della Fonte

Tratto da La birra nel mondo, Volume I di Antonio Mennella-Meligrana Editore

Brasseria della Fonte a Pienza in provincia di Siena

Birrificio in un agriturismo della provincia di Siena, a tre chilometri da Pienza. Fu aperto nel 2015 dall’allora homebrewer Samuele Cesaroni, innamorato delle birre inglesi. Ma poté usufruire di impianto proprio solo l’anno suiccessivo.

Dispone di piscina, ristorante e taproom per la degustazione delle birre in abbinamento ai salumi e ai formaggi locali. Mentre cresce costantemente, nei campi circostanti, la coltivazione del luppolo, i cui fiori vengono utilizzati per la produzione delle birre stagionali.

Molto ampia e variegata la gamma di offerte, una cinquantina, e in prevalenza di fermentazione alta.

Le birre di Brasseria della Fonte

Brasseria della Fonte Robust Porter, porter di colore nero (g.a. 6,6%). Con una carbonazione alquanto sostenuta, la spuma erompe cremosa, compatta, tenace. L’aroma, pulito ma di scarsa intensità, propone sentori di caramello bruciato, cioccolato, torba. Il corpo medio ha una consistenza piuttosto appiccicosa. Il gusto si esprime a proprio agio, con fluide note di malto torrefatto, caffè, cacao amaro. Nel finale un luppolo delicato asciuga il palato. Il retrolfatto sa un po’ di torba.

Brasseria della Fonte English Pale Ale, english pale ale di colore dorato tendente al ramato (g.a. 5%); con una piccola aggiunta di zucchero di canna. L’effervescenza è abbastanza contenuta; la schiuma bianca, cremosa e stabile. L’olfatto appare elegante, intenso, coi suoi profumi floreali, di agrumi, miele, biscotti, cereali. Il corpo medio presenta una tessitura piuttosto oleosa. Il gusto si distende su solida base di malto prendendo via via note terrose ed erbacee che portano a un finale secco, pulito. Il retrolfatto, che richiama il malto, non ha lunga durata.

Pagina Facebook della Brasseria della Fonte: facebook.com/brasseriadellafonte. Le immagini sono prese da sito/social del birrificio.