Corsi di formazione birraria del CERB: calendario 2017

Il CERB Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra dell’Università degli Studi di Perugia ed è il primo Centro di Ricerca sulla Birra nato in Italia. Promuove l’eccellenza per la ricerca, la sperimentazione, le analisi e la formazione nel settore Agroalimentare, con particolare riferimento alla birra e le sue materie prime. Il CERB organizza corsi sulla birra, sull luppolo, sulla degustazione, ecc. Di seguito il calendario 2017.

• CORSO BASE SULLA PRODUZIONE DELLA BIRRA
  16-17 marzo 2017
  21-22 settembre 2017
  L’obiettivo del corso – è quello di coinvolgere ed avvicinare al settore birrario nuovi appassionati, nonché ampliare ed approfondire la conoscenza della birra nel panorama alimentare italiano – durata 2 giorni. La quota di partecipazione è di 350 euro.
• COME DIVENTARE BIRRAIO
  20-25 marzo 2017
  16-21 ottobre 2017
  Il corso esplora alcune tematiche e criticità della filiera della produzione della birra. Le lezioni teoriche e pratiche esaminano le materie prime, la produzione del mosto, la fermentazione, il confezionamento e la rifermentazione. In programma una giornata intera insieme ad un mastro birraio che affronta le problematiche reali del processo produttivo – durata 6 giorni. La quota di partecipazione è di 1.350 €.
• CORSO AVANZATO IN TECNOLOGIE BIRRARIE
  8-17 maggio 2017
  Il corso approfondisce in maniera dettagliata la produzione della birra e del malto, la progettazione di un impianto, l’analisi dei costi, le accise. In programma una giornata intera insieme ad un mastro birraio e una giornata di pratica sulla produzione del mosto con i tecnici del CERB – durata 9 giorni. La quota di partecipazione è di 2.500 €.
• DEGUSTAZIONE TECNICA DELLA BIRRA
  6-7 aprile 2017
  L’obiettivo del corso è quello di fornire un utile strumento per chi già opera nel settore birrario e per chi intende approfondire le conoscenze e la tecnica della degustazione. Oltre alle lezioni frontali, sono previste degustazione di pregi e difetti, valutazione sensoriale di materie prime e di alcuni stili di birra – durata 2 giorni. La quota di partecipazione è di 550 €.
• TECNICA DI GESTIONE DEL LIEVITO E FERMENTAZIONE
  9-10 novembre 2017
  l corso approfondisce le conoscenze tecniche ed organizzative della gestione del lievito, del recupero del lievito, della fermentazione e della rifermentazione in bottiglia e fusto – durata 2 giorni.
  La quota di partecipazione è di 500 €.
• IL LUPPOLO
  21-22 aprile 2017
  Durante il corso verranno trattati i possibili utilizzi del luppolo in birrificio e l’influenza sulle caratteristiche organolettiche e sensoriali della birra. Focus sulle possibili tecniche di dry-hopping utilizzabili – durata 2 giorni.
  La quota di partecipazione è di 550 €.
• COLTIVAZIONE DEL LUPPOLO
  27-28 ottobre 2017
  Esperti provenienti dalla Germania approfondiranno tematiche relative alla produzione del luppolo, alle tecniche di coltivazione, alla corretta gestione della raccolta ed alla trasformazione. Obiettivo del corso è quello di fornire più informazioni possibili per lo sviluppo di un impianto di produzione di luppolo – durata 2 giorni. La quota di partecipazione è di 550 €.

Per maggiori informazioni visita il sito del CERB: www.cerb.unipg.it