Margose di Birranova: la birra artigianale con l’acqua di mare

birranova-margoseLa Margose del Birrificio Birranova di Triggianello (Bari) è una birra affascinante. Nasce dall’idea del birraio, Donato Di Palma, di realizzare una gose con l’acqua dell’Adriatico. Idea che gli è venuta dopo aver conosciuto i responsabili di Steralmar, azienda di Bisceglie specializzata nella produzione di acqua di mare certificata per scopi alimentari.

Da questo incontro è nata la Margose, una birra chiara opalescente, caratterizzata da una carbonazione vivace che si sposa perfettamente con la morbidezza del corpo. È fatta con frumento, avena, coriandolo e, naturalmente, una percentuale di acqua di mare. Una gose moderatamente alcolica (4,6%), affascinante perché priva delle spigolosità delle originali tedesche a cui si ispira in libertà.

La bottiglia è rivestita con un’etichetta di carta bianca e azzurra che la ricopre come un cartoccio, ricordandoci la vita di mare. Ritroviamo queste suggestioni marine appena la versiamo nel bicchiere, sperimentando la sua effervescenza vivace e la schiuma abbondante e al tempo stesso lieve. Schiuma che rievoca in modo spontaneo quella delle onde del mare.

A naso è una birra con un profilo olfattivo ricco e aggraziato. Note citriche, speziate, minerali, danno vita a un bouquet odoroso con un carattere ben definito e allo stesso tempo delicato.

In bocca colpisce il corpo morbidamente scorrevole, dove sapidità e acidità convivono in un perfetto equilibrio che lascia il palato pulito e appagato, richiamando subito il sorso successivo. Le note minerali di iodio ci accompagnano lungo tutto il percorso e ne impreziosiscono l’amaro finale, rendendolo senza dubbio originale.

La Margose è beverina e dissetante nonostante la sapidità, con un corpo fresco e raffinato.

Birranova suggerisce di abbinarla a una cucina a base di pesce. Per me si valorizza anche se accompagnata a carni bianche alla griglia, e in generale a piatti leggeri e delicati che non ne eclissino l’eleganza e la facilità di bevuta.

Assaggiata nella bottiglia da 33cl.

Birrificio Birranova sito web: www.birranova.it

 

 

A Firenze la Margose si trova (ma non sempre) al Firenze Birra beershop.

Share

Pinta Medicea

Mi chiamo Francesca Morbidelli, sono tra i fondatori della Pinta Medicea. Dal 2007 gestisco e scrivo di birra artigianale su questo sito. Sono docente e giudice in concorsi birrari da quasi un decennio, e collaboro sia con MoBI che con Unionbirrai. Amministratrice del sito de La Pinta Medicea: francesca [at] pintamedicea.com - Twitter: @pintamedicea e @storiediweb