Corso di produzione casalinga di birra con metodo “all grain”

Corso avanzato teorico e pratico di birrificazione (homebrewing) con procedimento completo all grain della durata di 8-9 ore circa

Il corso sarà tenuto da Fabio Giovannoni, sabato 26 marzo 2016 presso il birrificio Mastrale in via Ugo Novelli, 6 – 50013 Campi Bisenzio (FI). 

Programma

Inizio: ore 9.00

  • Cenni storici sulla birra
  • Perché farsi la birra in casa
  • Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
  • Attivazione del lievito
  • Macinatura dei malti e descrizione dei mulini
  • Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche nerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
  • Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
  • Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (zapap – fondo filtrante, calza filtrante)

PRANZO: ore 13 (menù super-semplice, compreso nella quota di iscrizione; si prega di comunicare in anticipo eventuali esigenze alimentari particolari. NB le eventuali birre bevute durante il pranzo o nel corso della giornata si pagano a parte!)

  • Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per sitle di birra
  • Tecniche di raffreddamento del mosto (acqua, serpentina)
  • Tecniche di sanitizzazione dei materiali
  • Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
  • Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione
  • Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione

Fine corso: ore 19.00 (attenzione, questo è un orario limite, di solito il corso finisce molto prima, salvo varie ed eventuali che possono verificarsi nella preparazione della birra).

Costi

Il corso costa € 90 (le dispense verranno fornite in formato elettronico pdf)

Condizioni e Termine delle Iscrizioni: Le iscrizioni sono a numero chiuso (massimo 15 partecipanti). Al fine di permettere la partecipazione a persone realmente interessate vi preghiamo di effettuare il pagamento del corso il prima possibile in modo da confermare subito la vostra iscrizione. N.B. A chi si prenota senza effettuare il pagamento non possiamo assicurare la partecipazione.
In caso di mancato pagamento entro la data termine delle iscrizioni, considereremo la prenotazione nulla, per permettere agli altri interessati di partecipare al corso all grain.

Iscrizione e pagamento

Per l’iscrizione e ulteriori informazioni contattare solo fabio2m75@gmail.com (oppure via cell 3283958146 Fabio) indicando: qual è il corso a cui vi volete iscrivere e per ogni partecipante: nome, cognome, cellulare, email, indirizzo civico . Il corso non partirà se non verranno raggiunte le 8 iscrizioni. Il pagamento anticipato è obbligatorio per confermare la prenotazione e l’effettiva volontà di partecipare.

Per i pagamenti PayPal: fabio2m75@gmail.com, per bonifico: Iban IT85T01030792300000022811.

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Francesca Morbidelli

Mi chiamo Francesca Morbidelli, sono tra i fondatori della Pinta Medicea. Dal 2007 gestisco e scrivo di birra artigianale su questo sito. Sono docente e giudice in concorsi birrari da quasi un decennio, e collaboro sia con MoBI che con Unionbirrai. My beer resume (in English). Amministratrice del sito de La Pinta Medicea: francesca [at] pintamedicea.com - Twitter: @pintamedicea e @storiediweb