Come diventare birraio? Corso di Formazione del CERB
Sono aperte le iscrizioni alla ventesima (e straordinaria) edizione del corso di formazione: Come diventare birraio, organizzato dal CERB Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra dell’Università di Perugia dal 28 novembre al 3 dicembre 2016, presso la sede del CERB di Casalina di Deruta (mappa).
Scopo del corso è formare tecnici birrari con l’intenzione di iniziare l’attività imprenditoriale in questo settore: brew-pub, birrerie artigianali, distribuzione e commercializzazione della birra. Il corso è aperto anche a chi già lavora in questo settore e a agli appassionati che si vogliono avvicinare al lato imprenditoriale della birra.
Indice dei contenuti
Com’è articolato il corso?
Il corso si divide in due parti di tre giorni l’una. Nei primi 3 giorni si terranno lezioni teoriche in aula (8 ore al giorno, 4 mattina e 4 pomeriggio). Nei successivi 3 giorni si svolgeranno prove pratiche ed esercitazioni; il 3 dicembre si svolgerà la seconda cotta, presentata da un mastro birraio.
La parte teorica affronterà: materie prime, tecnologia di produzione e aspetti della gestione economica, legislativi e impiantistici; quella pratica consisterà in 3 attività di degustazione tecnica, analisi chimiche-fisiche-microbiologiche e produzione sul impianto pilota del CERB da 100 litri.
La quota di partecipazione è di €1.350 e comprende il materiale didattico distribuito dai diversi docenti, i coffee break ed il pranzo a buffet per tutta la durata del corso. Alla fine del corso sarà rilasciato un attestato di partecipazione. Non sono richiesti titoli per l’accesso al corso, ma è utile avere già qualche conoscenza precedente sul mondo della birra.
Come ci si iscrive?
Per l’iscrizione è sufficiente eseguire un bonifico bancario, entro il 14 novembre 2016, intestato a: Università degli Studi di Perugia, Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra, IBAN IT 42 H02008 03043 000029493782, specificando, nella causale, il corso di interesse e i dati per la fatturazione (Ragione sociale, CF e P.IVA nel caso in cui la fattura debba essere intestata ad un’azienda; oppure Nome, Cognome, indirizzo e CF nel caso in cui la fattura debba essere intestata ad una persona fisica).
Sito web CERB: www.cerb.unipg.it
