Corso avanzato abbinamenti birra-formaggio a Pisa

Birra e Formaggio: l’unione fa la gola!

Percorso di approfondimento in 4 serate sugli abbinamenti brassicolo-caseari. Ad ogni incontro, l’assaggio di 4 birre, ciascuna accompagnata da un formaggio diverso. Le serate saranno condotte da Simone Cantoni esperto degustatore e profondo conoscitore del mondo della birra artigianale.

Programma

Prima serata

I “fondamenti” e le regole dell’abbinamento. Cenni sul processo produttivo caseario. Il matrimonio birrario con i formaggi freschi. Analisi e commento di 4 abbinamenti tra birre diverse e diversi formaggi.

Seconda serata

L’abbinamento, con la birra, dei formaggi a breve stagionatura (paste molli e morbide). Analisi e commento di 4 abbinamenti tra birre diverse e diversi formaggi.

Terza Serata

L’abbinamento, con la birra, dei formaggi a media stagionatura (paste semidure). Analisi e commento di 4 abbinamenti tra birre diverse e diversi formaggi.

Quarta serata

L’abbinamento, con la birra, dei formaggi a lunga stagionatura (paste dure) e degli erborinati. Analisi e commento di 4 abbinamenti tra birre diverse e diversi formaggi.

Dove e quanto?

formaggiIl corso si terrà al club Tiribillò-legato-col-filo, in via Del Tiro a Segno, 22 a Pisa. Quota partecipazione al corso: €100, comprensiva di 4 birre e 4 formaggi in assaggio ogni serata serata, materiali didattici e schede d’assaggio. È possibile la partecipazione anche a serate singole. Gli incontri si svolgeranno il giovedì sera dalle ore 21:00 alle 23:00 (con cadenza settimanale), a partire dal 12 novembre 2015, iniziando comunque al raggiungimento delle 10 iscrizioni.

Per info: 335 7783485; email: tiribillolegatocolfilo1@gmail.com

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Pinta Medicea

Mi chiamo Francesca Morbidelli, sono tra i fondatori della Pinta Medicea. Dal 2007 gestisco e scrivo di birra artigianale su questo sito. Sono docente e giudice in concorsi birrari da quasi un decennio, e collaboro sia con MoBI che con Unionbirrai. Amministratrice del sito de La Pinta Medicea: francesca [at] pintamedicea.com - Twitter: @pintamedicea e @storiediweb