Corso All Grain Domenica 2 novembre 2014
22° Corso avanzato teorico e pratico di birrificazione con procedimento completo All Grain della durata di 8-9 ore circa.
Il corso sarà tenuto da Fabio Giovannoni, domenica 2 novembre 2014 presso il Beer House Club in corso Tintori 34/r a Firenze (in centro, zona Santa Croce).
Indice dei contenuti
Programma
Inizio: ore 9.00
- Cenni storici sulla birra
- Perché farsi la birra in casa
- Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
- Attivazione del lievito
- Macinatura dei malti e descrizione dei mulini
- Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche nerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
- Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
- Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (zapap – fondo filtrante, calza filtrante)
PRANZO: ore 13 (menù super-semplice, compreso nella quota di iscrizione; si prega di comunicare in anticipo eventuali esigenze alimentari particolari. NB le eventuali birre bevute durante il pranzo o nel corso della giornata si pagano a parte!)
- Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per sitle di birra
- Tecniche di raffreddamento del mosto (acqua, serpentina)
- Tecniche di sanitizzazione dei materiali
- Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
- Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione
- Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione
Fine corso: ore 19.00 (attenzione, questo è un orario limite, di solito il corso finisce molto prima, salvo varie ed eventuali che possono verificarsi nella preparazione della birra… )
Costi :
- Corso Avanzato All grain per gli iscritti alla Pinta Medicea: € 85
- Corso Avanzato + tessera Pinta Medicea € 90
Le dispense verranno fornite in formato elettronico (pdf)
Condizioni e Termine delle Iscrizioni:
Le iscrizioni sono a numero chiuso (massimo 15 partecipanti) e termineranno il giorno 31 ottobre 2014, salvo raggiungimento della quota massima di partecipanti. Al fine di permettere la partecipazione a persone realmente interessate vi preghiamo di effettuare il pagamento del corso il prima possibile in modo da confermare subito la vostra iscrizione. N.B. A chi si prenota senza effettuare il pagamento non possiamo assicurare la partecipazione.
In caso di mancato pagamento entro la data termine delle iscrizioni, considereremo la prenotazione nulla, per permettere agli altri interessati di partecipare al corso All Grain.
Per l’iscrizione riempire ed inviare il seguente form, uno per ogni partecipante – form eliminato a numero raggiunto.
Iscrizioni chiuse: ci vediamo al prossimo corso!
MODALITA’ di PAGAMENTO
Il pagamento anticipato può essere effettuato in 3 modi:
1) via PayPal all’indirizzo: pintamedicea@gmail.com
2) tramite bonifico bancario intestato al Beer House Club: IT52t0504802800000000001648
3)direttamente al Beer House Club ma in anticipo sulla data di inizio.
Sede del corso:
Beer House Club (BHC) in Corso dei Tintori 34/r, Firenze. Per info e altro contattare Pintamedicea.
Immagine dal sito: www.howtobrew.com
