Birre toscane e birre tedesche: due eventi birrari di metà novembre a Pisa
Segnaliamo due eventi birrari nella zona di Pisa per la settimana prossima all’interno del programma di degustazioni a tema proposte dall’amico Simone Cantoni del Gruppo PuroMalto. A questo giro due appuntamenti diversi ma entrambi interessanti.
Mercoledì 14 novembre 2012 a Pisa presso il “Ristoro Da’r Gallo”, appuntamento con le birre invernali toscane dei birrifici artigianali Bruton e L’Olmaia, in abbinamento con piatti a base di specialità alimentari qualificate Presidio Slow Food. Le birre invernali sono corpose, con un tenore alcolico più alto e un sorso più complesso. Per certi versi sono sorprendenti poiché regalano un’esperienza di bevuta completamente differente alle lager a cui la maggior parte delle persone è abituata. Le birre invernali sono strutturate e adatte all’abbinamento con i piatti, anche complessi e anche tradizionali. La birra è un prodotto della terra e come tale va trattato anche nel suo rapporto col cibo.
Venerdì 16 novembre, a Cenaia, “Pizzeria L’Angolo”, in arrivo dalla Baviera le birre artigianali “MÜLLER”, in abbinamento con ricche fantasie di antipasti: pesce, salumi, formaggi, prodotti affumicati, verdure… Anche qui abbinamenti con cibi che siamo abituati a consumare spesso, èd è un aspetto interessante, come spiego ai corsi, studiare gli abbinamenti con le cose da mangiare di tutti i giorni, con piatti che abbiamo l’abitudine di consumare e che l’abbinamento con una birra particolare piò esaltare e cambiare la prospettiva su qualcosa che conosciamo. Un grande valore aggiunto nello sperimentare gli abbinamenti con cibi consueti. Queste due degustazioni degli amici di Puro Malto esploreranno gli aspetti appena descritti.
Di seguito i dettagli e le modalità di prenotazione.
Mercoledì 14 novembre, Ristoro “Da’r Gallo”
Pisa, via Lucchese 21/a, ore 20.45
ECCELLENZE TOSCANE ALLO SPECCHIO…
LE BIRRE INVERNALI “BRUTON” & “OLMAIA”
CON PIATTI A BASE DI “PRESÌDI” SLOW FOOD
Serata a tema con degustazioni guidate a cura di
Gruppo PuroMalto e Toscana che Produce
ANTIPASTO
Lardo dolce, Biroldo della Garfagnana, Mallegato con Marocca di Casola, Fagioli di Sorana
Birra in abbinamento – “BK”, scura, 6%,
Birrificio “L’Olmaia”, Sant’Albino (Montepulciano – Siena)
PRIMO PIATTO
Amatriciana con Tarese del Valdarno, pecorino stagionato
della Montagna Pistoiese e profumo di arance di stagione
Birra in abbinamento – “STONER”, dorata, 7.5%,
Birrificio “Brùton”, San Cassiano di Moriano (Lucca)
SECONDO PIATTO
Filetto di Suino Grigio del Casentino “porchettato” con purea di mele e fichi
Birra in abbinamento – “CHRISTMAS DUCK”, bruna, 8.5%,
Birrificio “L’Olmaia”, Sant’Albino (Montepulciano – Siena)
DESSERT
“Sfratto” dei Goym (dolce della tradizione ebraica della zona di Pitigliano e Sorano)
con mattoncini di cioccolato artigianale alle spezie
Birra in abbinamento – “DIECI”, scura, 10%
Birrificio “Brùton”, San Cassiano di Moriano (Lucca)
……………………………………………………………..………………………………………………..
Costo degustazione Euro 28, con sconto di 3 Euro per i soci Slow Food
Caffè artigianale Trinci (Buti) Euro 1,50
Caffè artigianale Trinci (Buti) SelezioneJamaica Blue Mountain Euro 4
Info e prenotazioni: “Da’r Gallo”, via Lucchese 21/a – Pisa, 050-3191790; 392-2843406;
www.dargallo.com, info@dargallo.com, facebook.com/dargallo.pisa
E poi ancora:
16 novembre 2012 – La scuola della “HausBräurei” bavarese
Dalla Germania, le birre artigianali “Müller”:
un gusto liquido di orzo, grano, luppolo e… fuoco
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Pizzeria L’Angolo, via Vittorio Veneto 49, Cenaia – 16 novembre
Ore 21, serata di degustazione conantipasteria abbinata
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
“La Bianca”– Weissbier, 4.8%, chiara, Weißbräu Müller (Baviera)
abbinata ai Crostini della Sirenetta:
Velo di burro, gamberetti, pepe nero
Seppioline,ceci, semi di coriandolo
Polpa di granchio e peperoni dolci
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
“Pale Ale” – 5%, ambrata, Weißbräu Müller (Baviera)
abbinata ai Pasticci dell’ortolano:
Mousse rustica di Stracchino e straccetti di verdure dell‘orto
Insalata di farro al radicchio e salsiccia dolce,
Ricotta ghiotta (gocce d‘olio d’oliva, pepe nero, melanzana)
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
“Orange” –Witbier con arance di Sicilia, 6%, Weißbräu Müller (Baviera)
abbinata a Distinti Salumi, “barchette” di pane integrale con:
Fiocco di finocchiona e ricciolo di burro
Fagottino di bresaola con cuore di Gorgonzola
Pecorino fresco fuso e soppressa
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
“Shila”–Smoked beer torbata, 6.5%, ambrata, Weißbräu Müller, Pieve di Soligo (Treviso)
abbinata a Sfiziosità “fumée”, tartine con:
Salmone affumicato e burro
Speck e scamorza fusa
Prosciutto di Praga, robiola e mandorle
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Quota di partecipazione 20 euro
Info e prenotazioni: 050-644050, 345-8493152
