Corso All Grain Sabato 16 Aprile 2011 a Colle Val D’Elsa (Siena)

Sabato 16 Aprile 2011, quindicesimo corso avanzato teorico e pratico di birrificazione con procedimento completo all grain della durata di 8-9 ore circa.

Il corso sarà tenuto da Fabio Giovannoni, presidente della Pinta Medicea.

La sede del corso è presso la pizzeria-ristorante I’Quintetto in via Piemonte 57, a Colle Val D’Elsa (53034 Siena) tel. 0577 924105.

Programma:

Inizio: ore 9.00

* Cenni storici sulla birra
* Perché farsi la birra in casa
* Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
* Attivazione del lievito
* Macinatura dei malti e descrizione dei mulini
* Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche nerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
* Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
* Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (zapap – fondo filtrante, calza filtrante)

PRANZO: ore 13 (è compreso nella quota di iscrizione; si prega di comunicare esigenze alimentari particolari)

* Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per sitle di birra
* Tecniche di raffreddamento del mosto (acqua, serpentina)
* Tecniche di sanitizzazione dei materiali
* Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
* Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione
* Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione

Fine corso: ore 19.00

Costi :

Corso Avanzato All grain per gli iscritti alla Pinta Medicea: € 70

Corso Avanzato + tessera Pinta Medicea € 80

Condizioni e Termine delle Iscrizioni:

Le iscrizioni sono a numero chiuso (massimo 10 partecipanti) e termineranno il giorno 14 marzo 2011, salvo raggiungimento della quota massima di partecipanti.

Al fine di permettere la partecipazione a persone realmente interessate vi preghiamo di effettuare il pagamento del corso il prima possibile in modo da confermare subito la vostra iscrizione. A chi si prenota senza effettuare il pagamento non possiamo assicurare la partecipazione.

In caso di mancato pagamento entro la data termine delle iscrizioni, considereremo la prenotazione nulla, per permettere agli altri interessati di partecipare al corso All Grain.

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Pinta Medicea

Mi chiamo Francesca Morbidelli, sono tra i fondatori della Pinta Medicea. Dal 2007 gestisco e scrivo di birra artigianale su questo sito. Sono docente e giudice in concorsi birrari da quasi un decennio, e collaboro sia con MoBI che con Unionbirrai. Amministratrice del sito de La Pinta Medicea: francesca [at] pintamedicea.com - Twitter: @pintamedicea e @storiediweb