Opera Prima: la birra homebrewed di Pinta Medicea e Birroteca di Greve

L’abbiamo chiamata Opera Prima la birra che è stata fatta da Fabio in occasione della Festa di Primavera organizzata dalla Birroteca di Greve in Chianti lo scorso 21 marzo 2010.

Si tratta di una “Italian Strong Ale”, ricetta di Jurij Ferri, mastro birraio di Almond’22, che è stata  pubblicata nel libro Birra fatta in casa di Matteo Billia e Lelio Bottero (Ed. Gribaudo). Fabio, durante la dimostrazione di homebrewing davanti al locale, ha scelto di farla con delle varianti rispetto alla ricetta originale. Infatti ha eliminato il cioccolato fuso e ha preferito utilizzare miele d’eucalipto al posto di quello millefiori.

Riporto la ricetta modificata da Fabio, per tutti gli homebrewer e appassionati che desiderino provarla.

La ricetta di Opera Prima:

Per 23 litri

  • 6kg di malto vienna
  • 2kg di malto pale ale
  • 200gr di crystal
  • 30gr di carafa III
  • 50 gr. di perle (60min)
  • 50gr. di Saphyr (10 min)
  • 500gr. di miele di eucalipto (a 0 min.)
  • 100gr. di caffeè arabica in chicchi

Lievito Belgian Abbey II

  • mash in a 66°
  • portare il tutto a 68-69° (60min.)

Test dello iodio,
poi aggiungere il caffè macinato grossolanamente per 10 minuti,
poi portarea 78° per un minuto e filtrare.

Bollitura 60 minuti.

Foto

Le foto della cotta pubblica che è stata fatta all’aperto, davanti alla Birroteca a Greve in Chianti per tutta la giornata di domenica 21 marzo 2010. >>> Tutte le foto sono online.

 

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Francesca Morbidelli

Mi chiamo Francesca Morbidelli, sono tra i fondatori della Pinta Medicea. Dal 2007 scrivo di birra su questo blog e ne gestisco le varie emanazioni social. Sono docente e giudice in concorsi birrari da un decennio, e collaboro sia con MoBI che con Unionbirrai. My beer resume (in English). Amministratrice del sito de La Pinta Medicea: francesca [at] pintamedicea.com - Twitter: @pintamedicea e @storiediweb

2 commenti su “Opera Prima: la birra homebrewed di Pinta Medicea e Birroteca di Greve

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    31/03/2012 at 7:12
    Permalink

    I am an American homebrewer coming to Chianti in May with my wife for our honeymoon. I wanted to stop by and say hi. I may bring some of my own brew for you to taste. What types of beer do you usually have on tap? I have had a lot of the northern Italian beers and love the strong sour flavors they brew. Not Peroni. We are staying over in Montespertoli. Do you have any suggestions of other birrotecca’s or breweries to visit?
    Look forward to seeing you.
    Brian

Commenti chiusi.