27 Novembre 2010: Corso All Grain!

Sabato 27 Novembre 2010, faremo il dodicesimo corso avanzato, teorico e pratico, di birrificazione con procedimento completo o All Grain della durata di 8-9 ore circa.

Il corso sarà tenuto da Fabio Giovannoni, presidente della Pinta Medicea.

La sede del corso è presso la pizzeria-ristorante I’Quntetto in via Piemonte 57, a Colle Val D’Elsa (53034 Siena ) tel. 0577 924105.

Programma del Corso avanzato:

Inizio: ore 9.00

* Cenni storici sulla birra
* Perché farsi la birra in casa
* Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
* Attivazione del lievito
* Macinatura dei malti e descrizione dei mulini
* Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche nerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
* Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
* Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (zapap – fondo filtrante, calza filtrante)

PRANZO:  ore 13 (è compreso nella quota di iscrizione; si prega di comunicare esigenze alimentari particolari)

* Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per sitle di birra
* Tecniche di raffreddamento del mosto (acqua, serpentina)
* Tecniche di sanitizzazione dei materiali
* Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
* Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione
* Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione

Fine corso: ore 19.00

Costi :

Corso Avanzato All grain per gli iscritti alla Pinta Medicea: € 70

Corso Avanzato + tessera Pinta Medicea € 80

Condizioni e Termine delle Iscrizioni:

Le iscrizioni sono a numero chiuso (massimo 10 partecipanti) e termineranno il giorno 25 novembre 2010, salvo raggiungimento della quota massima di partecipanti.

Al fine di permettere la partecipazione a persone realmente interessate vi preghiamo di effettuare il pagamento del corso il prima possibile in modo da confermare subito la vostra iscrizione. A chi si prenota senza effettuare il pagamento non possiamo assicurare la partecipazione.

In caso di mancato pagamento entro la data termine delle iscrizioni, considereremo la prenotazione nulla, per permettere agli altri interessati di partecipare al corso All Grain.

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Francesca Morbidelli

Mi chiamo Francesca Morbidelli, sono tra i fondatori della Pinta Medicea. Dal 2007 gestisco e scrivo di birra artigianale su questo sito. Sono docente e giudice in concorsi birrari da quasi un decennio, e collaboro sia con MoBI che con Unionbirrai. My beer resume (in English). Amministratrice del sito de La Pinta Medicea: francesca [at] pintamedicea.com - Twitter: @pintamedicea e @storiediweb