9° Corso Avanzato “All Grain” – 21 Marzo 2009
Sabato 21 Marzo 2009, terremo il nostro 9° Corso Avanzato, teorico e pratico, di birrificazione con procedimento completo o All Grain della durata di 8-9 ore circa.
Il corso sarà tenuto da Fabio Giovannoni, presidente di Pinta Medicea.
La sede del corso è presso il Circolo Ricreativo Boncinelli a Firenze in via di Ripoli n. 209/d, in zona Firenze Sud [Google maps].
Indice dei contenuti
Programma del Corso avanzato di birra
Inizio Corso: ore 9.00.
- Cenni storici sulla birra
- Perché farsi la birra in casa
- Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
- Attivazione del lievito
- Macinatura dei malti e descrizione dei mulini
- Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche nerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
- Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
- Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (zapap – fondo filtrante, calza filtrante)
PRANZO: ore 13 (compreso nella quota di iscrizione; comunicare particolari esigenze)
- Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per stile di birra
- Tecniche di raffreddamento del mosto (acqua, serpentina)
- Tecniche di sanitizzazione dei materiali
- Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
- Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione
- Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione
Fine corso: ore 19.00.
Costi :
Corso Avanzato (All grain) per iscritti Ass.ne 60 euro
Corso Avanzato + tessera Ass.ne 75 euro
Condizioni e Termine delle Iscrizioni:
>>>>> Le iscrizioni termineranno il giorno 16 Marzo 2009 <<<<<
Al fine di permettere la partecipazione a persone realmente interessate vi preghiamo di effettuare il pagamento del corso il prima possibile in modo da confermare subito la vostra iscrizione. Per chi si prenota ma non effettua il pagamento non possiamo assicurare la partecipazione. In caso di mancato pagamento entro tale data l’associazione, per permettere l’iscrizione ad altre persone, può disdire le prenotazioni ricevute ma non saldate.
Le iscrizioni sono a numero chiuso e potrebbero terminare anche prima della data sopra indicata (nr. partecipanti min. 6 e max. 10).
Form per l’iscrizione al Corso Avanzato All Grain
Il form è stato disattivato.
Per ulteriori informazioni contattaci.
gent.mi siamo una coppia di appassionati di birra artigianale e dall’anno scorso abbiamo iniziato a produrla in casa. vorremmo specializzarci un po capire meglio le tecniche di birrificazione e degustazione. vorremmo sapere in quanti partecipante stimate di avere al corso e come possiamo effettuare il pagamento per poter partecipare. vi sarei molto grata se riusciste a farmi sapere. Siamo della provincia di pu e nulla nostra zona non riusciamo a trovare corsi di quesato genere ne per degustare. attendo notizie
grazie mille
laura