4° Corso Avanzato All Grain – 29 Marzo 2008

Sabato 29 Marzo, terremo il nostro 4° Corso Avanzato, teorico e pratico, di birrificazione con procedimento completo o All Grain della durata di 8-9 ore circa.

La sede del corso è presso il Circolo Ricreativo Boncinelli a Firenze in via di Ripoli n. 209/d, in zona Firenze Sud [mappa].

Programma del ‘Corso avanzato’ :

Inizio Corso: ore 9.00.

  • Cenni storici sulla birra
  • Perché farsi la birra in casa
  • Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
  • Attivazione del lievito
  • Macinatura dei malti e descrizione dei mulini
  • Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche nerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
  • Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
  • Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (zapap – fondo filtrante, calza filtrante)

PRANZO: ore 13 (compreso nella quota di iscrizione)

  • Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per sitle di birra
  • Tecniche di raffreddamento del mosto (acqua, serpentina)
  • Tecniche di sanitizzazione dei materiali
  • Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
  • Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione
  • Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione

Fine corso: ore 19.00.

Costi :

Corso Avanzato (All grain) per iscritti Ass.ne ………. 60 euro

Corso avanzato (all Grain) per non iscritti …………… 70 euro

Corso Avanzato + tessera Ass.ne + Calendario………75 euro

Termine delle Iscrizioni:

Le iscrizioni termineranno il giorno 26 Marzo 2008.

Le iscrizioni sono a numero chiuso e potrebbero terminare anche prima della data sopra indicata (nr. partecipanti min. 6 e max. 10).

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Riccardo Miniati

Riccardo Miniati

Il mio primo impatto con la birra? ...Una lattina in testa!