4° Corso All Grain al Birrificio Rhyton 25 Ottobre 2008

Corso di Birrificazione “All Grain” su impianto professionale del birrificio Rhyton di Vernio (PO) – Sabato 25 Ottobre 2008

Programma

Inizio Corso ore 8.30.

  • Cenni sull’impianto di cottura utilizzato
  • Principali caratteristiche di un buon impianto (grandezza, tipologia)
  • Autorizzazioni per l’apertura di un micro-birrificio (licenze, permessi)
  • Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
  • Macinatura dei malti e descrizione del mulino
  • Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche inerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
  • Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
  • Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (fondo filtrante)

PRANZO ore 13 (compreso nella quota di iscrizione)

  • Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per stile di birra
  • Tecniche di raffreddamento del mosto (controflusso, scambiatori, serpentina)
  • Tecniche di sanitizzazione dei materiali con varie soluzioni sanitizzanti.
  • Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
  • Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione (fermentatori chiusi, aperti, refrigerati)
  • Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione

Fine corso ore 19.00 circa.

Costi

Sono necessari la prenotazione e il pagamento anticipati:

Corso Avanzato (All grain) per iscritti Ass.ne ………. 140,00 euro
Corso avanzato (all Grain) per non iscritti …………… 155,00 euro*

* Comprende Tessera di iscrizione all’associazione.

Dove

il corso verrà fatto è presso il birrificio Rhyton in Via del Bisenzio 361 a Mercatale di Vernio – Prato (PO).

Termine delle iscrizioni

Le iscrizioni termineranno al raggiungimento del numero chiuso di nr. 5 persone.
In mancanza del numero minimo di partecipanti la quota versata sarà interamente rimborsata ad ognuno degli iscritti.

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Riccardo Miniati

Riccardo Miniati

Il mio primo impatto con la birra? ...Una lattina in testa!

8 commenti su “4° Corso All Grain al Birrificio Rhyton 25 Ottobre 2008

  • Avatar
    6/05/2009 at 9:30
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    Si gentilissimo e prezioso come sempre,mi metto in moto,un sorsetto e vado grazieeee!!!

  • Rik
    27/04/2009 at 12:48
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    Unionbirrai fa dei corsi in proposito, apposta per l’avvio di microbirrifici. Oppure senti Maurizio del Rhyton che è sempre molto disponibile.

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    27/04/2009 at 11:28
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    i corsi fatti all’estero son fatti con traduttore, cmq in italia ci sono molti birrai che fanno corsi interni ai loro birrifici.

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    27/04/2009 at 10:07
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    Visti i miei atavici problemi con la lingua qualcuno disponibile in Italia c’è?”ovviamente dietro compenso”…

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    22/04/2009 at 12:23
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    Ciao Oraziobas, ti consiglio di fare un periodo di affiancamento in un microbirrificio con un buon birraio, oppure qualche corso (almeno una settimana) di produzione all’estero anche quelli della weyermann son buoni.

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    21/04/2009 at 15:21
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    Parlo senza preamboli ne giri di parole;
    Io ed altri due soci stiamo fondando ed avviando un micro birrificio roba da 300lt per cotta solo in base alla mia breve esperienza”se pur con successo” di homebrew e per l’impianto sfrutto la mia conoscenza nel settore industriale.
    Premesso ciò ammetto che vorrei seguire un corso tecnico pratico applicato ad una produzione superiore rispetto a quelle a cui sono abituato attualmente e certamente differente l’esigenza d’una produzione atta alla vendita che quella fatta per i tuoi 4 amici con le etichette stile art attack !!! cosa mi consigliate!!???

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    20/05/2008 at 16:02
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    Grazie del commento e dei complimenti. Alla prossima.
    Saluti
    Rik

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    20/05/2008 at 14:10
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    Ho partecipato al 2 corso all grain pro al Rhyton, una intera giornata in compagnia del mastro birraio Maurizio del Rhyton che ci ha mostrato come si realizza la Ur (birra Rhyton bionda, beverina ). Abbiamo parlato di tutto dagli aspetti più pratici per la realizzazione della cotta a quelli più tecnici in merito ai permessi necessari per l’apertura di un micro birrificio il tutto con entusiasmo e disponibilità, tutte le domande e curiosità hanno avuto risposta. Abbiamo poi conosciuto il volto commerciale del Rhyton, Stefano, secondo me nato per proporre birra e venderla……
    Il corso è stato secondo me ottimo, non segue un rigido programma come una lezione in cattedra bensì, si lavora vicino a Maurizio imparando che, oltre che ad essere una bella attività è anche dura e che solo con l’entusiasmo si riesce a portarla avanti, abbiamo realizzato una cotta ma abbiamo anche eseguito la completa manutenzione all’impianto e Maurizio ha trasferito sia la sua passione che l’attaccamento a tutte le procedure necessarie all’impianto affinchè sia sempre al massimo. Sarebbe da rifare per chiedere tutte le altre cose che mi sono venute in mente rientrando a casa, dimenticavo……ottimi i tortelli a pranzo, il birramisù e le birre che abbiamo degustato.
    Sembra un commento un pò di parte lo so, ma è stata veramente una bella giornata ricca di spunti e poi chi andrà ai prossimi corsi toccherà con mano e vedrà se ho detto il vero.

    un saluto a tutti, Andrea

Commenti chiusi.