Corsi di degustazione
I Corsi di degustazione vengono tenuti a Firenze e Pistoia (più comuni limitrofi) da Fabio Giovannoni e sono suddivisi per livelli di approccio al mondo della birra e distribuiti nell’arco di 4 lezioni serali.
Programma generale dei corsi base di degustazione:
1)La birra: storia, produzione e degustazione
Storia della birra: la birra nell’antichità e la diffusione in Europa
Acqua, malto, lieviti e luppolo.
Cenni di base sulla produzione
Come si serve una birra: tecniche di servizio
Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto
Degustazione di 4 birre
2)Le tre grandi famiglie del mondo della birra. La bassa fermentazione.
Differenza fra alta, bassa e fermentazione spontanea.
La bassa fermentazione: caratteristiche e storia
I vari stili della bassa fermentazione
Degustazione di 4 birre
3)La birra italiana e il fenomeno birra artigianale. L’alta fermentazione.
Storia della birra italiana
La birra artigianale italiana
L’alta fermentazione: caratteristiche e storia
Gli stili dell’alta fermentazione
Degustazione di 4 birre
4)Le birre trappista e d’abbazia. La fermentazione spontanea. e l’homebrewer.
Le birre d’abbazia
L’orgoglio del Belgio: le birre trappiste
Le birre a fermentazione spontanea: il lambic
Cenni sull’arte di produrre la birra in casa
Degustazione di 4 birre
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