Corso Avanzato All Grain su impianto professionale
Corso di Birrificazione All Grain PRO, su impianto professionale, presso il birrificio Rhyton di Vernio (PO)
Il Corso avanzato, teorico e pratico, di birrificazione con procedimento completo All Grain su impianto professionale è tenuto dal mastro birraio Maurizio Gandolfi ed è adatto sia a coloro che vogliono intraprendere una futura attività lavorativa, come quella di aprire un micro-birrificio, sia a semplici curiosi che vogliono assistere in diretta ad una vera ‘cotta’ .
Programma
inizio Corso ore 8.30.
- Cenni sull’impianto di cottura utilizzato
- Principali caratteristiche di un buon impianto (grandezza, tipologia)
- Autorizzazioni per l’apertura di un micro-birrificio (licenze, permessi)
- Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
- Macinatura dei malti e descrizione del mulino
- Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche inerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
- Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
- Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (fondo filtrante)
PRANZO ore 13 (compreso nella quota di iscrizione)
- Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per stile di birra
- Tecniche di raffreddamento del mosto (controflusso, scambiatori, serpentina)
- Tecniche di sanitizzazione dei materiali con varie soluzioni sanitizzanti.
- Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
- Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione (fermentatori chiusi, aperti, refrigerati)
- Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione
Fine corso ore 19.00 circa.
Costi
Sono necessari la prenotazione e il pagamento anticipati:
Corso Avanzato (All grain) per iscritti Ass.ne ………. 140,00 euro
Corso avanzato (all Grain) per non iscritti …………… 155,00 euro*
* Comprende Tessera di iscrizione all’associazione.
Dove
il corso viene tenuto presso il birrificio Rhyton in Via del Bisenzio 361 a Mercatale di Vernio - Prato (PO).
Termine e pagamento delle iscrizioni
Le iscrizioni per il 3° corso sono aperte e termineranno al raggiungimento del numero chiuso di nr. 5 persone.
Il pagamento dell’anticipo di 50€ va fatto dopo la ricezione della ns email.
Il saldo della quota al momento della comunicazione del giorno del corso.
In mancanza del numero minimo di partecipanti la quota versata sarà interamente rimborsata ad ognuno degli iscritti.
Modulo per l’iscrizione al Corso Pro (su impianto professionale)
Per ulteriori informazioni contattaci direttamente info@pintamedicea.com
