La Pinta Medicea

Corso di Birrificazione All Grain PRO, su impianto professionale, presso un microbirrificio

Il Corso avanzato, teorico e pratico, di birrificazione con procedimento completo All Grain su impianto professionale è tenuto da un mastro birraio ed è adatto sia a coloro che vogliono intraprendere una futura attività lavorativa, come aprire un micro-birrificio, sia a semplici curiosi che vogliono assistere in diretta a una cotta.

Programma generale

inizio Corso ore 8.30.

• Cenni sull’impianto di cottura utilizzato
• Principali caratteristiche di un buon impianto (grandezza, tipologia)
• Autorizzazioni per l’apertura di un micro-birrificio (licenze, permessi)
• Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
• Macinatura dei malti e descrizione del mulino
• Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche inerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
• Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
• Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (fondo filtrante)

PRANZO ore 13 (compreso nella quota di iscrizione)

• Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per stile di birra
• Tecniche di raffreddamento del mosto (controflusso, scambiatori, serpentina)
• Tecniche di sanitizzazione dei materiali con varie soluzioni sanitizzanti.
• Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
• Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione (fermentatori chiusi, aperti, refrigerati)
• Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione

Fine corso ore 19.00 circa.

Dove facciamo i corsi professionali?

il corso viene tenuto di volta in volta presso un micro birrificio diverso che viene comunicato nell’avviso che pubblichiamo online di volta in volta.

Modulo per l’iscrizione al Corso Pro (su impianto professionale)

Per ulteriori informazioni contattaci direttamente info@pintamedicea.com