Corso Avanzato “All Grain”
Programma generale dei Corsi avanzati:
inizio Corso ore 9.00.
- Cenni storici sulla birra
- Perché farsi la birra in casa
- Scelta ed uso dei materiali e delle materie prime
- Attivazione del lievito
- Macinatura dei malti e descrizione dei mulini
- Inizio cottura dei grani e spiegazione dei processi e tecniche nerenti la saccarificazione (step temperature, enzimi ecc.)
- Test di conversione amidi in zuccheri (test dello iodio)
- Filtraggio del mosto con spiegazione delle varie tecniche (zapap – fondo filtrante, calza filtrante)
PRANZO ore 13 (compreso nella quota di iscrizione)
- Bollitura e Luppolatura con spiegazione delle varie tecniche e assegnazione per stile di birra
- Tecniche di raffreddamento del mosto (acqua, serpentina)
- Tecniche di sanitizzazione dei materiali
- Travaso del mosto ottenuto nel fermentatore e spiegazione delle tecniche di ossigenazione
- Inoculo dei lieviti e considerazioni sulla fermentazione
- Conservazione, imbottigliamento e metodi di maturazione
Fine corso ore 19.00
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Materiali ed Accessori:
Se hai bisogno di ingredienti (estratti, grani, luppoli e lieviti) o accessori (fermentatori, termometri ecc.) oppure vuoi acquistare un Kit (*) per iniziare a produrre la tua birra in casa, mandaci una mail e vedremo di accontentarti (info@pintamedicea.com)
