Opera Prima, la birra “homebrewed” di Pinta Medicea e Birroteca
L’abbiamo chiamata Opera Prima la birra che è stata fatta da Fabio in occasione della Festa di Primavera organizzata dalla Birroteca di Greve in Chianti lo scorso 21 marzo 2010.
Si tratta di una “Italian Strong Ale”, ricetta di Jurij Ferri, mastro birraio di Almond’22, che è stata pubblicata nel libro Birra fatta in casa di Matteo Billia e Lelio Bottero (Ed. Gribaudo). Fabio, durante la dimostrazione di homebrewing davanti al locale, ha scelto di farla con delle varianti rispetto alla ricetta originale. Infatti ha eliminato il cioccolato fuso e ha preferito utilizzare miele d’eucalipto al posto di quello millefiori.
Riporto la ricetta modificata da Fabio, per tutti gli homebrewer e appassionati che desiderino provarla.
La ricetta di Opera Prima:
Per 23 litri
- 6kg di malto vienna
- 2kg di malto pale ale
- 200gr di crystal
- 30gr di carafa III
- 50 gr. di perle (60min)
- 50gr. di Saphyr (10 min)
- 500gr. di miele di eucalipto (a 0 min.)
- 100gr. di caffeè arabica in chicchi
Lievito Belgian Abbey II
- mash in a 66°
- portare il tutto a 68-69° (60min.)
Test dello iodio,
poi aggiungere il caffè macinato grossolanamente per 10 minuti,
poi portarea 78° per un minuto e filtrare.
Bollitura 60 minuti.
Link
Le foto della cotta pubblica che è stata fatta all’aperto, davanti alla Birroteca a Greve in Chianti per tutta la giornata di domenica 21 marzo 2010. >>> Tutte le foto sono online.
Post di Francesca
[Appassionata di birre artigianali di qualità italiane e di sviluppo e promozione web a Firenze.]
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e comunque non credevo di mettere...